C’est quoi un plat montagnard ?

Les plats montagnards sont des plats traditionnels de cuisine de montagne, qui sont souvent associés à une région ou à un pays spécifique. Ils sont souvent caractérisés par l’utilisation de produits locaux tels que les fromages, les viandes, les légumes et les fruits de montagne, ainsi que les herbes sauvages. Les plats montagnards sont souvent nourrissants, réconfortants et savoureux, en raison de leur forte teneur en graisses et en protéines, qui est nécessaire pour les personnes qui vivent dans des zones montagneuses où les températures sont plus froides et les activités plus physiques.

Les plats montagnards sont généralement préparés à partir de recettes traditionnelles qui ont été transmises de génération en génération et qui reflètent les influences culturelles, historiques et économiques de la région. Ils peuvent varier selon la région ou le pays, mais ils ont souvent des similitudes dans les ingrédients et les techniques de cuisson utilisés.

Enfin, les plats montagnards ont souvent une dimension culturelle et sociale, ils sont souvent partagés lors des moments de convivialité entre amis et famille, lors des fêtes et des événements traditionnels de ces régions.

Quelles spécialités déguste-t-on dans les Alpes ?

En France, dans les Alpes, on mange principalement des plats traditionnels de cuisine de montagne, comme :

  • les fondues (à base de fromage ou de bouillon)
  • les tartiflettes
  • les pierrades
  • les crozets
  • les gratin dauphinois
  • les raclettes
  • les plats à base de viande comme la reblochonade, la truite fumée, le saucisson, les jambons et les charcuteries
  • les desserts traditionnels incluent la tarte aux myrtilles, la tarte aux pommes et les crêpes.

Il y a aussi des plats à base de produits locaux tels que le fromage de chèvre ou de brebis, les pommes de terre, les légumes de montagne et les herbes sauvages, ainsi que des plats à base de fruits de mer en fonction des localités proches de la mer.

Il y a aussi des plats régionaux spécifiques comme la polenta en Haute Savoie, les ravioles du Dauphiné, les truffes dans la région de Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il y a aussi des spécialités liées aux fêtes comme la galette des rois en janvier.

Enfin, il y a des boissons locales comme le vin des Alpes, le genepi et la chartreuse qui accompagnent souvent les repas.

La Reblochonade

La reblochonade est un plat traditionnel de la cuisine montagnarde, originaire de la région Savoie. Il s’agit d’une préparation à base de pommes de terre et de reblochon, un fromage à pâte molle originaire de la région.

Ingrédients:

  • 6 pommes de terre
  • 1 reblochon
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre
  • Beurre
  • Crème fraîche
  • Persil haché (facultatif)

Préparation:

  1. Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Saler et poivrer.
  3. Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une poêle à part jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter ces oignons et ail aux pommes de terre.
  4. Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et le poser sur les pommes de terre. Laisser fondre le fromage à feu doux.
  5. Ajouter un peu de crème fraîche pour lier le tout et mélanger.
  6. Servir chaud avec du persil haché (facultatif) pour décorer.

La Reblochonade est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour accompagner une soirée d’hiver. Il est souvent servi avec un vin rouge corsé pour compléter les saveurs.

Les recettes montagnardes

Les recettes montagnardes sont des plats traditionnels de cuisine de montagne. Elles peuvent varier selon la région, mais certaines spécialités courantes incluent les raclettes, les fondues (à base de fromage ou de bouillon), les tartiflettes, les pierrades, les crozets et les gratin dauphinois. Les plats à base de viande comme le reblochonnade, la truite fumée, le saucisson, les jambons et les charcuteries sont également fréquents. Les desserts traditionnels incluent la tarte aux myrtilles, la tarte aux pommes et les crêpes.